Squidni qanday tozalash kerak?

TozalanganKalmarbozorda yuqori narxda keladi. Butun kalamarni sotib olish va uni o'zingiz tozalash - iqtisodiy variant va hayratlanarli darajada oson. Juda yangi yoki muzlatilgan qattiq kalamarni qidiring. Agar muzlatilgan bo'lsa, muzlatgichda to'liq eritib oling va keyin tozalang va darhol foydalaning.

Bir qo'lingizda kalamar dumini, ikkinchi qo'lingiz bilan boshini ushlang. Engil burilish harakati bilan mahkam tortib oling. Bosh va ichki organlar tanadan osongina chiqib ketishi kerak.

Endi kalamar tanasi trubkasidan kalamarning boshi va ichki organlari olib tashlandi. Tentacles va tana trubkasi qutulish mumkin, chodirlar orqasidagi bosh va ichki organlar esa tashlab yuborilishi kerak.

Squid siyohi gurmelarning zavqidir va ko'plab retseptlarda qo'shimcha lazzat sifatida ishlatiladi. U yuqori narxga sotiladi, lekin siz butun kalamarni tozalaganda o'zingiz hosil qilishingiz mumkin.

Squid siyoh xaltasi ichki organlarda joylashgan. U qora tomirga o'xshaydi va uni tirnoq bilan osongina olib tashlash mumkin. Siyohga erishish uchun siyoh qopini teshib, uni bir osh qoshiq suv, sharob yoki boshqa pishirish suyuqligiga siqib qo'ying. Kichik miqdordagi kalamar siyoh ham ko'zlar orqasida joylashgan.

Kalamar siyohini yig'ishda tayyor bo'ling, chunki u bo'yalgan. Qo'lqop, apron kiying va kesish taxtasi kabi gözenekli yuzalarni himoya qiling. Bu, ayniqsa, tirnoqlar ostiga tushganda yoqimsiz bo'ladi.

Bir oz retseptlarda uzoq yo'l ketadi. Sizning retseptingizdagi suyuqlikka qo'shilgan bir necha tomchi taomni, ayniqsa makaron va risottolarni rang va lazzatlanish uchun etarli bo'ladi.

Squid tentacles to'liq qutulish mumkin va ayniqsa, qovurilgan pishirish uchun yaxshikalamar. Pichog'ingizni kalamarning ko'zlari ostiga qo'ying va to'g'ridan-to'g'ri kesib oling.

Agar siz kalamar tentaclesni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tumshug'ini olib tashlashingiz kerak. Kalamar tumshug'i - bu yeb bo'lmaydigan xaftaga tushadigan suyak bo'lagi bo'lib, ular kalamarning boshiga tutashgan chodirlarning tagida joylashgan. Tentaklar boshidan kesilgandan so'ng, yuqoridagi biriktiruvchi to'qimalarni siqib oling va gaga osongina chiqib ketadi.

Bosh va tentaklar kalamardan chiqarilgandan so'ng, quyruq qismi qoladi. Quyruq trubkasi qismida xaftaga yupqa, shaffof bo'lak mavjud. Bu xaftaga, shuningdek, kaltakesak yoki bo'lak suyagi sifatida ham tanilgan, shuning uchun uning familiyasi murabbo baliqlari.

Xaftaga deyarli o'ta yupqa shisha bo'lagiga o'xshaydi - uni yeb bo'lmaydi va olib tashlash kerak. Barmoqlaringiz bilan xaftaga tuting va uni kalamar tanasi trubkasidan tortib oling. U juda oson ozod bo'lishi kerak.

Kalamarning qorong'u, dog'li terisi qutulish mumkin bo'lsa-da, ko'pchilik oshpazlar yanada jozibali taqdimot uchun uni olib tashlashni afzal ko'rishadi. Teri tozalanadigan go'shtdan osongina ajralib chiqadi. Terini olib tashlaganingizdan so'ng, kalamar tanasi trubasining ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang, barmog'ingiz bilan qolgan ichki qismlarni tortib oling. Davom etishdan oldin quriting.

Tozalangan kalamar tanasi butunlay to'ldirilishi yoki halqalarga kesilishi mumkinqovurilgan kalamar. Halqalar tanani ko'ndalang kesish orqali osongina kesiladi. Butun quyruq qismi, shu jumladan oxiridagi qanot qismi ham qutulish mumkin. Agar qovurilgan kalamar uchun faqat halqalar yoki tentacles foydalanishni istasangiz, quyruq uchini sho'r uchun saqlang.