Kulrang kefal baliqlari haqida bilim

Kulrang kefal mazali va sog'lom dengiz mahsulotidir. Uning go'shti nafaqat yumshoq va shirali, balki turli xil ozuqa moddalariga ham boy, bu uni haqiqatan ham noyob taomga aylantiradi.

Grey Mullet uchun asosiy kirish

Ilmiy tilda Mugil cephalus deb nomlanuvchi kulrang kefal, shuningdek, harfli baliq, kefal va qora baliq sifatida ham tanilgan. Kaliforniyadagi Black Mullet, Buyuk Britaniya va Tailanddagi Grey Mullet va Frantsiyadagi Mulet cabot kabi ko'plab xorijiy nomlarga ega. Kulrang kefal Mugiliformes turkumiga, Mugilidae oilasiga va Mugil jinsiga kiradi. U 1758 yilda Linney tomonidan nomlangan.

Kulrang kefalning tanasi cho'zilgan, boshi keng, lablari qalin va katta, yaltiroq tarozilar. Ularning tana rangi odatda zangori-qora, yon tomonlarida yettita qora vertikal chiziq va oq qorni bor. Bu xususiyatlar ularning "zi yu" (boqish baliqlari) va "wu tou" (qora nuqta baliqlari) kabi turli taxalluslarga ega bo'lishiga olib keldi.

Kulrang kefalning odatlari va tarqalishi

Kulrang kefallar juda faol, estuariylar va portlarda yashashni afzal ko'radi va turli xil muhitlarga, jumladan, chuchuk suv, sho'r suv va dengiz suvlariga moslashadi. Ular asosan diatomlar va boshqa bentik organizmlar bilan oziqlanadi. Kulrang kefal keng tarqalgan bo'lib, tropik va mo''tadil suvlarda, jumladan Sariq dengiz, Boxay dengizi, Sharqiy Xitoy dengizi va Janubiy Xitoy dengizi yaqinidagi estuariylarning qo'shilishida uchraydi.

Bo'z kefalning naslchilik mavsumi odatda oktyabrdan yanvargacha davom etadi va har qishda ular Tayvan yaqinidagi suvlarda tuxum qo'yib, ko'chib ketishadi. Har bir kefal 2,9 dan 7,2 million donagacha suzuvchi tuxumni olib yurishi mumkin, bu esa ularni qimmatbaho kefal tuxumi uchun asos qiladi. Bu baliqlar kun davomida faol, ko'pincha maktablarda, ba'zan suvdan sakrab, ajoyib manzara yaratadi.

Kulrang kefalning iqtisodiy qiymati va oshpazlik madaniyati

Kulrang kefal iqtisodiy ahamiyatga ega. Materik Xitoyning Guangdong, Fujian va Chjejiang provinsiyalarida, shuningdek, Yaponiya va Isroil kabi mamlakatlarda kulrang kefal yetishtirish uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan. Qishki kunning atrofidagi oy kefal uchun mo'l hosil bo'lib, baliqchilarga foydali hosil olib keladi va ularga "qora oltin" laqabini beradi.

Oshxona madaniyati nuqtai nazaridan, kulrang kefal turli usullar bilan pishiriladi. Masalan, Wenzhouning qovurilgan kefal juda mashhur taomdir. Katta kulrang kefallar va oddiy ziravorlar yordamida, natijada olingan taom yumshoq, xushbo'y va mazali bo'ladi. Kulrang kefal tuxumdonidan tayyorlangan midiya tuxumi-dunyoga mashhur delikates hisoblanadi.

Kulrang ullet nafaqat mazali, balki shifobaxsh xususiyatlarga ham ega. Materia Medica to'plamiga ko'ra, kulrang kefal shirin va neytral tabiatga ega bo'lib, taloqni mustahkamlash va qi bilan to'ldirish, shuningdek hazm qilishni rag'batlantirish va to'planishni olib tashlashning afzalliklariga ega. Uning go'shti to'yinmagan yog'li kislotalarga boy bo'lib, ular qon aylanishini yaxshilaydi va yurak-qon tomir kasalliklari uchun yaxshi oziq-ovqat hisoblanadi.

Kulrang kefal nafaqat bugungi kunda sevimli, balki qadimgi olimlar tomonidan ham yuqori baholangan, ular dengiz levrekidan ko'ra mazali va spirtli ichimliklarga mazali hamroh bo'lgan.