Yellowtail - qizil ikra va orkinosdan keyin uchinchi mashhur baliq

Yaponiyalik odamlardan sushining eng sevimli taomi nima ekanligini so'rasangiz, odatda qizil ikra birinchi o'rinda turadi, keyin orkinos, keyin esa sariq dum. Yellowtail Shimoliy Amerikada yapon oshxonasining tarkibiy qismi sifatida keng tanilgan, ammo boshqa Osiyo mamlakatlari va Evropada unchalik emas.

Ushbu maqola sariq quyruqga qaratilgan(buri), qizil ikra va orkinosdan keyin eng mashhur baliq.

Hamachi va Buri o'rtasidagi farq nima?

Nima uchun biz sariq quyruqni ham "buri" deb ataymiz?
O'ylaymanki, ko'pchiligingizda bir xil savol bor, shuning uchun avval ularning farqini tushuntirib beraman.

Buri Yaponiyadagi qishki delikateslardan biridir. Uning eng yaxshi mavsumi dekabrdan fevralgacha bo'lib, baliq yaxshi miqdorda yog 'va qattiq go'shtga ega. Qishda Xokuriku hududida ovlangan katta va yog'li "kan-buri" yuqori sifatli baliq sifatida tanilgan.

Buri butun hayoti davomida o'z nomini o'zgartiradi. Bundan tashqari, har bir mintaqa turli nomlarga ega va odamlar o'lcham toifalari haqida turli xil tushunchalarga ega bo'lishi mumkin. Quyida Kanto mintaqasida (Tokio viloyati) va Kansai mintaqasida (Osaka hududi) odatda ishlatiladigan nomlar keltirilgan.

Uni qanday yeymiz?

Sariq quyruqning jozibasi, eng avvalo, og'izda eriydigan shirin yog'dir. Bu yog'dan lazzatlanish uchun yaponiyaliklar sushi, sashimi, buri daikon (daikon turp bilan qaynatilgan buri), buri shabushabu va tuzda pishirilgan buri kabi taomlarni iste'mol qiladilar, xorijdagi yapon restoranlari esa karpaccio, ceviche va teriyaki kabi xamachini taklif qiladi.