Squidning oziqlanishi va iste'mol qilinadigan qiymati

Kalamarning oziqlanishi va iste'mol qilinadigan qiymati

Yumshoq baliq sifatida ham tanilgan kalamar nozik tanasi, uzun konussimon shakli va o'nta teginish qo'liga ega. Ular odatda baliq deb ataladigan bo'lsa-da, ular aslida baliq emas, balki okeanning chuqur tubida yashaydigan mollyuskalardir. Rivojlanish uchun katta potentsialga ega bo'lgan janubi-g'arbiy Atlantikaning Argentina yumshoq baliqlari, Shimoliy Tinch okeanining yumshoq baliqlari, janubi-sharqiy Tinch okeanining poyasi yumshoq baliqlari, Yangi Zelandiyaning qo'sh yumshoq baliqlari va Hind okeanining kalamar kabi asosan chuqur suv turlari mavjud. Kalamarning ozuqaviy qiymati inson tanasi uchun zarur bo'lgan turli xil aminokislotalarga boy va aminokislotalar tarkibi butun oqsilga yaqin, uning yog' miqdori juda past, faqat 1 foizdan kam, umumiy go'shtning atigi 4 foizi, yuqori proteinli, kam yog'li, past kaloriyali afzalliklarga ega va selen, yod, marganets, mis kabi juda boy mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u DHA (odatda miya oltini deb nomlanadi), EPA va boshqa yuqori darajada to'yinmagan yog'li kislotalarga boy, shuningdek, dengiz orqali odamlarga beriladigan tabiiy ifloslanmagan suv oqsili bo'lgan taurinning yuqori miqdoriga ega. Yaponiya, Janubiy Koreya, Ispaniya, Italiya, Rossiya, Amerika Qo'shma Shtatlari va boshqa milliy bozor iste'molchilari yaxshi ko'radilar.

Pekin oziq-ovqat manbalari instituti vakolatli sinoviga ko'ra, kalamarning barcha turlari boy, kam yog'li, ayniqsa Argentina kalamarining ozuqaviy qiymatini "dengiz boshi" abalone bilan solishtirish mumkin.

Boshqa oziq-ovqatlar bilan solishtirganda, kalamar xolesterin miqdori yuqori emas, odamlarda ko'pincha o'tmishda kalamar haqida noto'g'ri tushunish bor, xolesterin inson tanasining ajralmas ozuqaviy komponenti bo'lib, yuqori zichlikdagi xolesterin va past zichlikdagi xolesteringa bo'linadi. Past zichlikdagi xolesterin tomirlarga zarar etkazishi mumkin va ortiqcha iste'mol qilish sog'liq uchun zararli. Yuqori zichlikdagi xolesterin arteriyalarni tozalaydi va tiqilib qoladi. Kalamardagi xolesterin asosan yuqori zichlikka ega va hayvon va parranda yog'larining tuzilishi inson tanasi uchun foydali bo'lishi aniq. Xususan, kalamar tarkibida taurin miqdori boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda ancha yuqori.

Zamonaviy tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, taurin bevosita inson jigari va mushak hujayralari membranasining insulin retseptorlariga ta'sir qiladi va qonda xolesterin to'planishiga to'sqinlik qiladi. Oziq-ovqatlarda taurin va xolesterin nisbati 2 dan yuqori bo'lsa, qonda xolesterin ko'paymaydi. Biroq, kalamardagi taurinning xolesteringa nisbati nisbatan yuqori, ayniqsa Argentina kalamarining nisbati 4,8 ga teng, bu qon tomirlari devorlarida to'plangan xolesterinni samarali ravishda kamaytirishi mumkin. Yangi kalamarni ko'proq iste'mol qilish anemiyani samarali davolaydi va suyaklarning rivojlanishi va qon hosil bo'lishi uchun foydalidir. U Yinni oziqlantirish va oshqozonni oziqlantirish, terini tonlash va namlash kabi funktsiyalarga ega. Qon shakarini tartibga solish, lipid va qon bosimini pasaytirish, qon tomirlari sklerozini oldini olish, o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini olish, jigar faoliyatini yaxshilash, inson metabolizmini tartibga solish, Shuningdek, u miya quvvatini to'ldirish va ko'rishni himoya qilish uchun ma'lum ta'sirga ega.

Squid - bu sog'lom va yaxshi ta'mli suv mahsulotlari, butun tanasi tikansiz, qutulish mumkin bo'lgan qismi 80 foizdan ortiq, umumiy baliqdan taxminan 20 foiz yuqori, u to'g'ridan-to'g'ri xom ovqat bo'lishi mumkin, lekin qovurilgan, qovurilgan bo'lishi mumkin. , qovurilgan, qaynatilgan va boshqa pishirilgan ovqatlar, stol uchun mazali taomlar. Konservalangan baliq (kalamar) mashhur an'anaviy dengiz mahsuloti bo'lib, uning saqlanib qolgan ta'mi nordon va chiroyli. Fujian, Guangdong qirg'oqlari, Sichuan va boshqa ichki provinsiyalarning ko'p joylarida ayollar tug'ilgandan keyin saqlanib qolgan kalamarni iste'mol qilish odatiga ega. So‘nggi yillarda mamlakatimizda kalamarni qayta ishlash texnologiyasi va tez muzlatilgan sovuq zanjir sanoatining rivojlanishi bilan qovurilmagan kalamar guli, kalamar tilim, kalamar halqasi, kalamar to‘pi va kalamar tana go‘shti kabi yangi kalamar mahsulotlari partiyasi ishlab chiqarilmoqda. va to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilinishi mumkin, ketma-ket ishlab chiqariladi va mamlakatning turli bozorlarida xalq dasturxonida lazzatlanishga aylanadi.