Grey Mulletning maslahatlari

Kulrang kefal qishda janubga ko'chib o'tadi, urug'lanish davri konsentratsiyalangan

Kulrang kefal turli xil suv muhitiga yaxshi moslasha oladigan ko'chmanchi baliqdir. Ularning uzunligi taxminan 30{2}}40 santimetr, tanalari esa yon tomonlarida bir nechta xira jigarrang chiziqlar bilan kumush-oq rang bilan ajralib turadi. Har yili qish boshlanganidan keyin kulrang kefal shimoli-sharqiy musson oqimlari bo'ylab janubga ko'chib o'tadi va Sharqiy Xitoy dengizidan Tayvan bo'g'ozigacha suzadi. Urug'lanish davri shimolda avvalroq, janubda esa keyinroq bo'lib, umumiy cho'qqi mavsumi keyingi yilning noyabridan fevraligacha bo'ladi.

Qish boshlanganidan so'ng, bu kulrang kefalning urug'lanish davri. Bo‘z kefalning hammasi yesa bo‘ladi, uning go‘shti, suti va go‘shti esa “kefalning uchta xazinasi” hisoblanadi! Bo'z kefal go'shti to'la va yumshoq, oqsilga boy. Shu bilan birga, kefalning ichki organlari, masalan, sut va qoraqo'tir, xolesterin miqdori yuqori, shuning uchun iste'mol qilish o'rtacha bo'lishi kerak. “Gutted bo‘z kefal” deganda chig‘anoqli kefal emas, balki “qo‘rg‘on va suti olib tashlangandan keyin sotiladigan kefal” tushuniladi. Kulrang kefal juda yuqori pazandalik va ozuqaviy qiymatga ega. Urgʻochi baliqdan olingan tuxumni tuzlash va davolab kefal tuxumi tayyorlash mumkin; erkagi kefaldan olingan sut va g'altak ovqatni yaxshi ko'radiganlar orasida juda qadrli ingredientlardir.

• Grey kefal Gutted: Kefal va sutni olib tashlangandan keyin.
• Grey Mullet Milt: Erkak kefalning suti. Sarimsoq va sarimsoq unib-qovurish uchun javob beradi.
• Grey Mullet Gizzard: Kefalning oshqozoni. Tuxum xamiri va un bilan surtish mumkin,-qizil bo'lguncha qovuriladi va tuz va murch qo'shiladi.
• Grey Mullet Roe: urg'ochi kefalning egiri. Grilda pishirish va sarimsoq novdalari, turp bo'laklari yoki olma bo'laklari bilan xizmat qilish uchun javob beradi.