Dudlangan baliq nima?

Chekish usuli

• Sovuq chekish: harorat odatda 20-30 daraja orasida. Jarayon uzoq davom etadi (bir necha soatdan bir necha kungacha) va baliq xom bo'lib qoladi, ammo tutunli lazzat juda kuchli. Dudlangan qizil ikra umumiy sovuq dudlangan mahsulotdir. Eslatma: Sovuq chekish juda yuqori gigiena va texnik ko'nikmalarni talab qiladi.
• Issiq chekish: Harorat odatda 70-85 daraja orasida yoki undan ham yuqori. Jarayon qisqaroq (bir necha soat) va baliq chekish jarayonida to'liq pishiriladi, natijada qattiq, panjara qilingan tuzilish va tutunli lazzat paydo bo'ladi. Issiq dudlangan baliqni darhol iste'mol qilish mumkin va xavfsizroqdir.
   

Amaldagi yog'och ham ta'mga ta'sir qiladi. Odatda ishlatiladigan yog'ochlarga quyidagilar kiradi:

• Shirin va tetiklantiruvchi ta'mga ega mevali daraxtlar;
• Yong'oq daraxti, boy ta'mga ega;
• Qattiq o'tlar, kuchli ta'mga ega.

Dudlangan baliqni qanday iste'mol qilish kerak:

Ko'pincha tuyadi, boshlang'ich yoki nonushta sifatida xizmat qiladi, dudlangan baliqni turli yo'llar bilan tatib ko'rish mumkin:

1. Sendvich: Toʻliq bugʻdoy noniga-yogʻ yoki pishloq surting va ustiga dudlangan baliq, tuxum boʻlaklari, bodring yoki boshqa masalliqlar qoʻshing.

2. Salat: Dudlangan baliqni mayda bo'laklarga bo'lib yirtib tashlang va tuz qo'shmasdan bargli ko'katlarga, kartoshka salatiga yoki makaron salatiga soling, bu baliqning xushbo'y ta'mi umumiy lazzatni yaxshilashga imkon beradi.

3. Tuxumli idishlar: Tug'ralgan dudlangan baliqni omlet yoki omletga aralashtirib, mazali va mazali ta'mga ega bo'lish mumkin.

4. Makaron va qovurilgan guruch: Tug'ralgan dudlangan baliq makaron (ayniqsa, qaymoqli oq sousli makaron) yoki qovurilgan guruch uchun ajoyib taomdir.

5. Oddiy iste'mol qilingan: yuqori-sifatli, oddiy dudlangan baliqni sovuq taom sifatida iste'mol qilib, uning nozik tuzilishi va murakkab ta'mini tatib ko'rish mumkin.