Sariq quyruqli baliq: yuqori darajadagi-qismning pishirish va ozuqaviy sirlarini o'rganish

Sariq dumli baliq, shuningdek, arslon baliqlari nomi bilan ham tanilgan, issiq{0}}suv baligʻi, Perciformes turkumidagi Carangidae oilasining Lepidinae kenja turkumidagi *Arslon* turkumiga mansub. U asosan Yaponiya dengizida va Tayvan janubidagi keng suvlarda tarqalgan. Bu baliq 20 dan 30 darajagacha bo'lgan suv haroratida eng tez o'sadi, lekin suv harorati 15 darajadan pastga tushganda uning o'sishi to'xtaydi; va suv harorati 10 darajadan pastga tushganda, sariq sher baliq zo'rg'a omon qolishi mumkin.

Bundan tashqari, sariq dumlar sho'rlanishning o'zgarishiga juda sezgir, mos sho'rlanish oralig'i 16‰ dan 34‰ gacha va ideal sho'rlanish 20‰ dan 25‰ gacha. Shunisi e'tiborga loyiqki, sariq quyruq yuqori sho'rlangan muhitga kuchli moslashish qobiliyatini namoyish etadi, ammo past sho'rlangan muhitga nisbatan zaifdir; sho'rlanish 16‰ dan pastga tushsa, bu baliq yashay olmaydi.

Yellowtail, oʻrta{0}}oʻlchamdagi dengiz baliqlari, oʻzining noyob koʻrinishi-qora “koʻz soyasi” bilan mashhur boʻlib, boshdan dumgacha boʻlgan sariq chiziqdan farq qiladi. Uning go'shti shirin va yog'ga boy bo'lib, yumshoq teginish bilan tilda eriydi, shuning uchun uni yapon oshxonasining eng yuqori-qismiga aylantiradi. Biroq, bu noziklik odatda Xitoy bozorlarida uchramaydi va hatto Internetda topish qiyin.

Yellowtail nafaqat mazali, balki uning ozuqaviy qiymati, xususan, miya salomatligi uchun juda muhim bo'lgan yuqori DHA (dokosaheksaenoik kislota) bilan ham mashhur. Qon tomirlari devorlarida xolesterin to'planishini samarali tarzda oldini oladi, ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish yoki yumshatish uchun kuchli yordam beradi.

Qayd etish joizki, 1980-yillardan beri Xaynan baliqchilari qafas madaniyati uchun Oʻrta -kuz festivalidan soʻng yovvoyi sariq dum qovurgʻalarini tutib kelishgan. Kelgusi yilning aprel va may oylarida qovurilgan go'sht 12 santimetrdan oshib ketganda, ular Yaponiyaga sotiladi va yillik eksport hajmi katta. Xaynandan tashqari, sher baliqlari yoki o'rta{5}}baliqlar ham Yaponiyaga Guangdong, Fujian, Shandun va mening mamlakatimning boshqa qismlaridan eksport qilinadi.